Macelleria Steiner propone
La macelleria Steiner a Rasun di Sotto in Val Pusteria si colloca
all’insegna di miglior qualità della carne e dell’arte del macello tradizionale. L’azienda è
gestita dagli eredi di terza generazione, i quali associano i loro standard di
qualità alla bontà dei prodotti. Che si tratti di carne biologica, di speck altoatesino, di deliziosi insaccati o anche dei classici canederli, la famiglia Steiner punta sempre su ingredienti
accuratamente selezionati e su tecniche di lavorazione innovative. Tra questi
annovera per esempio la carne di camoscio da cui ottengono la salsiccia di
camoscio. La macelleria della Val Pusteria è strettamente legata alle proprie
origini. Tale attaccamento si riflette anche in una specialità della casa, l’originale speck altoatesino del contadino. Per questo prodotto si utilizza esclusivamente carne
di maiali allevati e macellati in Alto Adige.
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Affumelli di speck
Fate un pieno d‘Alto Adige ad ogni morso! Nei suoi Affumelli di speck la Macelleria Steiner in Val Pusteria unisce le due specialità affumicate più amate in Alto Adige, dando così vita ad un’esperienza da sogno per le vostre papille gustative. Chi ha poco spazio nello zaino ed è indeciso se portare con sé nell’escursione del giorno speck o Kaminwurzen, elimina ogni dubbio prendendo con sé gli Affumelli di speck. L’autentica bontà altoatesina in formato tascabile!
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Bauernspeck baffa intera
Autenticità, genuinità, bontà: il Bauernspeck (it. speck del contadino) della Macelleria Steiner regala un’indimenticabile esperienza
culinaria. I suini allevati secondo metodi tradizionali sui masi altoatesini e
nutriti esclusivamente con mangimi selezionati, costituiscono la materia prima
che garantisce la creazione di uno speck dal gusto tenero, delicato e saporito
al punto giusto. Il Bauernspeck si contraddistingue per essere una variante rara esclusivamente altoatesina che contiene una maggiore percentuale di grasso rispetto ad altri tipi di speck e che viene lavorata secondo metodi tradizionali dei masi altoatesini, i quali prevedono l'utilizzo di diversi tagli del maiale.
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Bauernspeck mezza baffa
Il Bauernspeck (it. speck del contadino) è una specialità culinaria particolare ed
esclusiva, disponibile in quantità limitata, pensato per i veri buongustai,
consapevoli anche dell'importanza di un'adeguata quantità di grasso nella
carne. La carne proviene da suini allevati con metodi tradizionali in masi
altoatesini di piccole dimensioni e nutriti con mangimi selezionati,
geneticamente non modificati.
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Bauernspeck originale dell'Alto Adige
Questo tipo di taglio è senza dubbio il più conosciuto nel mondo dello speck tradizionale. Il Bauernspeck originale della macelleria Steiner viene insaporito con sale, spezie ed erbe delicate e tenuto per 20 giorni in salamoia per ricevere un gusto particolare. Assaggiate uno dei capisaldi del mondo culinario altoatesino!
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Carrè Bauernspeck
Una delle parti più pregiate e costose del maiale è il carrè, che, solitamente viene tagliato a fette per ottenere nodini e braciole. La Macelleria Steiner utilizza questa parte di carne suina di origine altoatesina, per produrre uno carrè Bauernspeck affumicato lasciato stagionare per 4-6 mesi. Durante la stagionatura si forma la tipica muffa nobile, che conferisce al prodotto il suo classico sapore. La denominazione Bauernspeck (it. speck del contadino) sta ad indicare una variante rara di speck prodotta solo in Alto Adige caratterizzata da una maggiore percentuale di grasso e prodotta secondo metodi tradizionali che prevedono l'utilizzo di diversi tagli del maiale.
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Coppa affumicata
Un pezzo di tradizione altoatesina! Con la sua nobile coppa, la macelleria Steiner ti invita ad intraprendere un indimenticabile viaggio gastronomico ricco di tenera carne di maiale, aromi affumicati e una boccata di aria fresca di montagna! La coppa dalla bella marezzatura viene delicatamente condita con sale ed erbe selezionate secondo una ricetta di famiglia per conferirle una consistenza tenera e un carattere affumicato e nocciolato. Il fumo freddo del legno di faggio conferisce alla coppa le sue piacevoli note affumicate e la fresca aria di montagna altoatesina trasforma lo speck in una specialità affumicata alpino-mediterranea. Ideale come antipasto su melone o come salume per una Marende, ma da provare assolutamente anche tagliato a fette sottilissime con la rucola. Un consiglio per i buongustai!
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Coppa affumicata Bauernspeck
Il capocollo, detto anche coppa, fa parte dei prosciutti crudi. Questa prelibatissima coppa affumicata Bauernspeck a marchio Steiner viene affumicata ed aromatizzata delicatamente, quindi lasciata stagionare per diversi mesi. Questo prodotto straordinario è consigliato ai buongustai e in generale a chiunque prediliga questa variante a maggiore contenuto di grassi e lavorata con metodi tradizionali dei masi altoatesini. La coppa affumicata Bauernspeck è da consumare preferibilmente affettata finemente.
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Frankfurter würstel LaugenRind
Profumo piccante, morso croccante e gusto ammaliante: sono questi i Würstel Frankfurter di manzo LaugenRind, prodotti dalla Macelleria Steiner in collaborazione con Karl Telfser. Carne di manzo al 100% altoatesina, affumicatura a freddo con legno di faggio e spezie raffinatissime danno a questi Würstel classici una gustosa marcia in più!
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Kaminwurzen Bio
Le salsicce affumicate e stagionate sono prodotte esclusivamente con carne di manzo e di maiale bio. Vengono fatte stagionare molto delicatamente a basse temperature per diverse settimane. Ottime a merenda e come spuntino durante gite in montagna.
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Kaminwurzen di cervo
Già da tempo i salamini di cervo sono una riconosciuta specialità altoatesina, perché affumicati a crudo e stagionati per diverse settimane. Questa carne magra proviene da cervi altoatesini e viene considerata una prelibatezza, non solo dai palati appassionati di selvaggina. Come spuntino, a merenda o accompagnati da patate lesse con la buccia, i salamini sono una delizia in ogni momento della giornata.
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Kaminwurzen senza nitriti e nitrati LaugenRind
Scopri il gusto genuino del Kaminwurzen altoatesino, prodotto con la carne fresca di qualità di manzo LaugenRind. Questa delicata specialità proviene direttamente dai contadini di montagna della Val di Non, Val d'Ultimo e Val Venosta. Particolarmente degna di nota è la produzione senza sale da cucina. Ciò significa che potrete gustare una salsiccia più naturale, priva di nitriti e nitrati. Provate una salsiccia che combina l'artigianato tradizionale con i valori sostenibili ed etici di LaugenRind: Nessun allevamento di massa, percorsi di trasporto brevi e condizioni di macellazione dignitose. Una vera delizia per tutti coloro che apprezzano la qualità e l'origine!Tradotto con www.DeepL.com/Translator (versione gratuita)
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Manzo affumicato
La carne di manzo magra viene salata, accarezzata dal fumo di faggio e fatta essiccare all'aria per mesi. Così viene prodotto il delizioso Manzo affumicato della Macelleria Steiner in Val Pusteria. La specialità affumicata, nota anche come bresaola, è l’ideale per gli amanti dei piaceri leggeri che, tuttavia, non vogliono rinunciare alle tipiche merende altoatesine. Per fortuna che c’è Steiner!
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pancetta affumicata
La macelleria Steiner di Anterselva offre il meglio della carne di maiale con la sua inconfondibile pancetta aromatica. Ricavata dalla carne di alta qualità della pancia di suini, la pancetta Steiner si presenta con un colore che spazia dal rosa scuro al rosso, con belle striature bianche di grasso. La pancetta viene salata e stagionata secondo una ricetta segreta, affumicata a freddo con trucioli di faggio ed essiccata all'aria del clima alpino dell'Alto Adige per 4-6 mesi. Solo a questo punto il classico altoatesino tenero e speziato può essere servito tagliato a strisce sottilissime per le Marende, tagliato a cubetti nei canederli o fritto con piatti sostanziosi.
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Pancetta affumicata mezza baffa
Una Mezza baffa di pancetta per un gusto completo! La macelleria Steiner di Anterselva dimostra quanto possano essere irresistibili la passione, la qualità e la tradizione. La carne di maiale selezionata viene lavorata delicatamente, affumicata ed essiccata all'aria fresca di montagna per diverse settimane, finché non è ponta per essere gustata. L’inconfondibile aroma è creato dalla ricetta di famiglia, tramandata di generazione in generazione, secondo la quale la carne di alta qualità viene salata e condita. Che si tratti di fettine sottilissime per la tipica Marende altoatesina o di dadini per i canederli allo speck, la mezza baffa di pancetta di Steiner è sempre un successo!
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Pancetta Bauernspeck
La pancetta si contraddistingue per la sua fine venatura di grasso ed è un prodotto crudo stagionato, affumicato con legno di faggio ed essiccato all'aria per diverse settimane. La pancetta Bauernspeck (it. speck del contadino) della macelleria Steiner rappresenta una variante pregiata e tipicamente altoatesina contenente una percentuale maggiore di grasso, prodotta secondo i metodi tradizionali dei masi altoatesini, che ricavano i prodotti da diversi tagli del maiale. La pancetta Bauernspeck è particolarmente indicata per cotture alla griglia, per una gustosa colazione e soprattutto per insaporire i canederli allo speck tipici dell'Alto Adige.
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Polpettone Bio
Icona della carne bollita in qualità biologica: per il suo Polpettone biologico la Macelleria Steiner ricorre al 49% di carne di manzo e al 45% di carne di maiale, entrambi 100% biologiche, così come a spezie altrettanto biologiche. Con qualche spezia colorata la specialità di carne tipicamente austriaca e bavarese ottiene un tocco di bontà altoatesina! Sia consumato come vuole la tradizione nel panino Semmel sia un po' più raffinato con uovo all’occhio di bue e cavolo rosso, il Polpettone della Macelleria Steiner lascia sempre a bocca aperta!
Esaurito
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Polpettone LaugenRind
Sia come farcitura per il panino o come piatto unico a pranzo, il polpettone di manzo LaugenRind conquista cuori e palati! La Macelleria Steiner, in collaborazione con Karl Telfser, offre un classico della tradizione austro-bavarese aggiungendo il plusvalore della provenienza altoatesina garantita: la carne di manzo lavorata è al 100% manzo LaugenRind. Gusto autentico, provenienza genuina.
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Prosciutto al rosmarino
Il delizioso connubio da mordere: rosmarino aromatico e fresco e prosciutto gustoso e delicato. La Macelleria Steiner della Val Pusteria utilizza esclusivamente fesa di maiale per dar vita al suo pregiato Prosciutto al rosmarino. Questo taglio della carne è considerato uno dei più pregiati dell’animale ed è particolarmente popolare grazie al basso contenuto di grasso e al suo sapore delicato e corposo.
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Prosciutto crudo di manzo LaugenRind
Succosa, sapida
e sensazionalmente saporita! La carne di manzo LaugenRind affumicata della
Macelleria Steiner, creata in collaborazione con Karl Telfser, è un’elegante
alternativa al classico speck. Pregiatissima carne di manzo dell’Alto Adige
viene salata generosamente, essiccata accuratamente ed affumicata a freddo per
conferire al prodotto finale un gusto particolarmente intenso. La parte esterna
nerastra si alterna al cuore rosso scuro che, se affettato finemente, splende
come carne di manzo freschissima.
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Prosciutto del contadino
La Macelleria Steiner offre il Prosciutto del contadino anche nel comodo formato pronto all’uso! La macelleria gourmet della Val Pusteria dimostra con il suo gustoso prosciutto del contadino ancora una volta quanto siano importanti le materie prime di ottima qualità e una lavorazione esperta, al fine di garantire un gusto straordinario. Con il suo delicato aroma e il suo sapore deciso e corposo, il prosciutto conquista sia da solo sia in abbinamento ad asparagi in salsa bolzanina o cordon bleu.
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Prosciutto della montagna con erbe
Squisito prosciutto del contadino avvolto in una crosta che ricorda i profumi delle erbe di montagna: con il Prosciutto alle erbe di montagna della Macelleria Steiner porterete sulla vostra tavola il sapore delle Alpi. La specialità della macelleria della Val Pusteria è sinonimo di carne di primissima qualità, lavorazione esperta e materie prime di prima classe.
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Prosciutto di montagna
Il Prosciutto di Montagna firmato Steiner è tra le icone più amate dell’Alto
Adige e chi lo prova sa anche il perché! La sua bontà non è data solo da mani
competenti ed esperte, bensì anche da materie prime di ottima qualità. Ottenuto
da carne di maiale 100% altoatesina, questo prosciutto viene fatto maturare
lentamente, è controllato con accuratezza e il suo profumo e gusto intensi sono
l’eccezionale risultato di un lento processo di stagionatura.
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Salame Bovino
Pura carne bovina è sinonimo di pura bontà! È con questa filosofia che la Macelleria Steiner della Val Pusteria dà vita al suo Salame bovino. La carne di manzo di prima qualità viene dapprima affinata con sale, spezie e senape e poi lavorata e fatta stagionare con cura al fine di sottolineare l’aroma naturale e il vigoroso gusto del manzo anziché coprirlo. Una vera e propria specialità di carne cruda assolutamente da provare!
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Salame d'agnello
È con carne d‘agnello locale che la Macelleria Steiner dà vita al suo inimitabile Salame d’agnello dalla delicatezza unica. Alla carne d’agnello, particolarmente raffinata e relativamente magra, si aggiunge anche una piccola porzione di carne di maiale, che arrotonda un po' il gusto e rende il salame straordinariamente saporito. Assolutamente da non perdere per chi ama il salame e vi farà anche fare un figurone in occasione della prossima tipica merenda altoatesina!