Gamsegghof propone
Il caseificio del maso Gamsegghof si trova nel punto più estremo della Vallelunga in Alta Val Venosta, sito a 1920 metri di altitudine. Il lavoro della famiglia Hohenegger si basa su rigide linee guida biologiche, garanzia dell'alta qualità del formaggio: già al momento della scelta dei prati, la famiglia Hohenegger getta le basi per ottenere prodotti finali di alta qualità. Dalla primavera all'autunno le capre, le mucche e le pecore sono libere di muoversi nel pieno della natura nutrendosi di erba da pascolo tipica dell'agricoltura biologica. Il latte crudo e fresco viene poi utilizzato nel caseificio per produrre vari tipi di formaggio dal gusto squisito.
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Formaggio caprino Bärenbart Bio
Questo formaggio di capra del maso Gamsegghof matura in cantina per 6 settimane acquisendo un sapore deciso ma non troppo speziato.
In arrivo
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Pecorino Schafkopf Bio
Lasciatevi
travolgere dalla morbidezza del formaggio “Schafkopf” del maso Gamsegghof! In
questo formaggio a pasta semi-molle di latte crudo ovino campeggia il verde con
un duplice significato: da un lato rappresenta il paesaggio dell’Alta Val
Venosta, dall’altro sottolinea la produzione bio. Stagionato per sei settimane,
il pecorino “Schafkopf” bio acquista un gusto denso avvolto da una cremosità
avvolgente. Per niente grasso, è un ottimo formaggio da taglio per qualsiasi
occasione culinaria.