Neuhaus Hof propone
Il caseificio del maso Neuhaushof, ubicato in posizione soleggiata a 1.380 metri di quota al limitare del paese di Acereto, vanta vent'anni di esperienza. Le vacche di razza Fleckvieh e Pinzgauer vivono nell'ampia e arieggiata stalla, dove gli spazi sono confortevoli e adatti alla specie. La famiglia Weitlaner riserva grande attenzione alla salute dei propri animali: in fondo l'alta qualità del latte è il presupposto per i loro formaggi naturali, morbidi e da taglio. Ogni giorno, con tanta cura, il latte crudo viene trasformato a mano in formaggio, che poi stagiona dalle sei alle otto settimane. Alcuni dei formaggi aromatici hanno già ricevuto diversi riconoscimenti.
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Formaggio al Peperoncino
Amanti dei sapori più piccanti, tenetevi forte: il formaggio al peperoncino del maso Neuhaus Hof è pronto a farvi sentire il brivido! Dopo una stagionatura di 5 settimane, questo formaggio dal color paglierino, affinato con pezzettini di peperoncino, porta in tavola la piccantezza giusta. Dalla pasta elastica e friabile, questo formaggio è notevolmente profumato e spicca con il suo sapore sapido e piacevolmente piccante. Ideale da abbinare al miele, alla marmellata d’arance o ai fichi.
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Formaggio al Peperoncino
Amanti dei sapori più piccanti, tenetevi
forte: il formaggio al peperoncino del maso Neuhaus Hof è pronto a farvi
sentire il brivido! Dopo una stagionatura di 5 settimane, questo formaggio dal
color paglierino, affinato con pezzettini di peperoncino, porta in tavola la
piccantezza giusta. Dalla pasta elastica e friabile, questo formaggio è
notevolmente profumato e spicca con il suo sapore sapido e piacevolmente
piccante. Ideale da abbinare al miele, alla marmellata d’arance o ai fichi.
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Formaggio alle Erbe selvatiche
Numerose erbette
spontanee conferiscono al formaggio alle erbe selvatiche del maso Neuhaus Hof
un sapore particolarmente fresco ed aromatico! Dopo una stagionatura di 5
settimane, questo formaggio di latte crudo a pasta semidura è pronto a
conquistare con il suo color paglierino, nascosto dietro una crosta più scura.
Erba cipollina, prezzemolo, aneto e altre erbe selvatiche donano a questo
formaggio un gusto piacevole, un carattere deciso e un profumo inconfondibile.
Ideale a cubetti nell’insalata o sulle tartine durante un
aperitivo con un buon vino bianco secco.
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Formaggio da taglio "Rieserferner"
Concediti un tesoro di formaggio dalla Valle Aurina con il formaggio da taglio "Rieserferner" di Neuhaushof. Realizzato con latte crudo fresco e ingredienti tradizionali come batteri lattici, caglio e sale, questo formaggio si distingue per la sua distintiva perforazione a fessura. Dopo una cura attenta di circa due mesi, amorevolmente curato con culture di muffa rossa, si presenta in una forma rettangolare distintiva. Ogni fetta di formaggio trasmette un sapore puro e armonioso e riflette l'arte e la passione con cui Neuhaushof crea i suoi prodotti caseari.
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Formaggio Dolcetto
Soffice da sciogliersi in bocca, buono da
leccarsi i baffi: è il Formaggio Dolcetto del maso Neuhaus Hof! Dietro la pasta
compatta e la crosta lavata si nasconde un formaggio derivato da latte crudo e
stagionato per 5 settimane. Dalla crosta tendente al marrone, questo formaggio
presenta una pasta colore paglierino e un’occhiatura delicata distribuita in
modo irregolare. Al palato, il Formaggio Dolcetto ha un gusto fine, leggermente
acidulo e vellutato. Ideale da abbinare alla marmellata di arance rosse, al
miele, alle tartine durante un aperitivo e un vino bianco secco.
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Formaggio Hochgall Lambert
“Hochgall Lambert” del maso Neuhaus Hof,
nato da latte d’alta quota di prima qualità, solo dopo una stagionatura di
circa 7 settimane è pronto a conquistare gli amanti dei sapori forti con la sua
pasta semidura e la sua invitante colorazione aranciata. “Hochgall Lambert” è
intenso, aromatico e piacevolmente saporito al palato. Ideale da provare abbinato
a tartine durante l’aperitivo o per preparare sfiziosi primi piatti.