Hochgruberhof propone
Il maso Hochgruberhof è uno dei masi di montagna più alti, ubicato a 1.650 metri sul livello del mare sul versante soleggiata della Valle dei Molini. La famiglia Oberhollenzer trasforma artigianalmente, con grande cura e passione, il latte da fieno delle proprie 15 vacche di razza Pinzgauer in diverse tipologie di formaggi e in burro. Il clima rigido e le fresche erbe spontanee dei pascoli conferiscono ai formaggi un sapore inconfondibile. Prodotto con latte crudo, il formaggio ha una crosta naturale, curata soltanto con sale e acqua.
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Formaggio al Ginepro semigrasso Kranewitta
La particolarità di questo formaggio da taglio sono le bacche di ginepro contenute al suo interno che gli conferiscono una nota delicatamente acidula e speziata. Il latte proviene dalle mucche "Pinzgau" del maso.
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Formaggio alle Noci "Nussila" a pasta molle
Il Nussila è un formaggio a pasta molle cremoso e dal sapore speziato. Il suo particolare aroma è dovuto alle noci tostate e al liquore alle noci. Il latte proviene dalle mucche "Pinzgau" del maso.
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Formaggio da taglio "Speikboden"
Scopri una vera prelibatezza di formaggio dalla Valle Aurina con il formaggio da taglio "Speikboden" della latteria Hochgruberhof. Ottenuto da latte di fieno scremato, questo formaggio montano svela la sua nota speziata e cremosa. Dopo un accurato periodo di maturazione di circa cinque mesi, mostra il suo aroma completo, ulteriormente esaltato dall'arte tradizionale del formaggio e dall'uso di ingredienti naturali. Ogni fetta di questo formaggio non è solo un'esperienza di sapore, ma anche il risultato della dedizione e dell'esperienza con cui Hochgruberhof realizza le sue creazioni casearie.
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Formaggio mobido Kräuterkörbl
Grazie al suo contenuto naturale di grasso questo formaggio presenta una consistenza particolarmente cremosa. La miscela di erbe a base di prezzemolo, aneto, sedano, cerfoglio e basilico gli conferisce un aroma deliziosamente fresco. Il latte proviene dalle mucche "Pinzgau" del maso.
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Formaggio morbido "Sonnleitn"
Questo formaggio a pasta molle presenta una nota leggermente speziata e una consistenza vellutata. Ha un contenuto di grassi naturale ed è stato sottoposto ad una maturazione di 6 settimane. Il latte proviene dalle mucche "Pinzgau" del maso.
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Formaggio morbido "Weidenkörbl"
Questo formaggio corposo presenta un aroma di burro fuso e una pasta di consistenza elastica e vellutata. Il latte proviene dalle mucche "Pinzgau" del maso. I formaggi a marchio di qualità "Gallo Rosso" sono interamente a base di latte delle mucche allevate al maso.
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Formaggio semigrasso "Gorner Spitz"
Questo formaggio semigrasso è stato prodotto al maso Hochgruberhof con latte vaccino crudo parzialmente scremato. Il latte proviene dalle mucche "Pinzgau" del maso.