Castel Sallegg propone
Castel Sallegg è un’azienda vitivinicola a conduzione familiare situata a Caldaro in Alto Adige. Nella zona migliore intorno al Lago di Caldaro, l’interazione singolare del paesaggio con la sinergia tra il clima mediterraneo e quello alpino, dà vita a vini dal carattere inconfondibile. Le viti a bacca bianca sono coltivate a 500-550 metri di altitudine su terreni calcarei e ghiaiosi delle colline, mentre quelle a bacca rossa trovano le condizioni migliori nella zona più bassa intorno al lago a circa 230-280 metri s.l.m. su terreni argillosi e sabbiosi. La coltivazione naturale delle vigne, l'attenta selezione dell'uva già nel vigneto e la trasformazione delle proprie uve sono le migliori premesse per la produzione di un vino di prima classe che si sviluppa in tre linee principali: Nobilis, Serenis e Imperialis. I produttori si impegnano a concretizzare la loro passione a vantaggio della cultura enologica altoatesina, con l’obiettivo di avvicinare i loro vini gli appassionati e non solo. Tradizione, vino e terra dal 1851.
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Cabernat Sauvignon Riserva 2018
La tenuta Castel Sallegg trasforma il tempestoso Cabernet Sauvignon in una Riserva armoniosa ed espressiva, che trascorre 18 mesi in barrique e altri 12 mesi in bottiglia. Rosso granato ricco. Aromi di frutta sciroppata come il lampone e la ciliegia, sottili note di vaniglia e spezie. Rotondo al palato, con tannini ben integrati, note di tabacco speziato, cuoio e mandorle sul finale. Questo Cabernet Sauvignon Riserva si sposa al meglio con piatti di carne saltata, pollame, sformati, ma anche con paté e terrine.
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Cuvée bianca "Elisa" 2022
Una donzella fruttata, vivace e fresca: così si presenta “Elisa”. Figlia dei vitigni Ruländer, Sauvignon Blanc e Pinot Bianco, la Cuvée “Elisa” della tenuta Castel Sallegg stupisce con le sue mille sfaccettature e la sua interessante complessità, riflesso del terroir variegato. Dopo una fermentazione in serbatoi di acciaio inox, “Elisa” volteggia nel calice con una veste dal colore giallo luminoso e dispiega un ventaglio di aromi che ricordano la mela, il melograno e la pesca. Al palato, è straordinariamente fresca, presenta un’acidità ben equilibrata e un finale dalla notevole persistenza. Ottima come aperitivo e in abbinamento ad antipasti a base di pesce, verdure e formaggi di capra.
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Cuvée rosso "Rénier" 2021
La cuvée di casa! La cuvée rossa “Rénier” nasce esclusivamente dai vitigni autoctoni Lagrein e Merlot, coltivati nei vigneti storici della tenuta Castel Sallegg. “Rénier” scorre nel calice con la sua veste rosso rubino lucente, dalla quale si eleva un gioco di aromi di fragole, ribes nero e mirtilli. Avvolgente e briosamente corposa, la cuvée sfoggia al palato la sua equilibrata trama tannica e la sua invitante succosità. Il vivace equilibrio rende la cuvée “Reniér” ideale da abbinare a taglieri a base di speck e formaggi stagionati, piatti a base di carne e creazioni di pasta.
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Merlot "Nussleiten"
Un’eleganza disarmante e una freschezza indimenticabile! Il Merlot “Nussleiten” firmato Castel Sallegg trova le sue origini a Seehof, uno degli storici vigneti della tenuta. Dopo una fermentazione di 18 mesi in barrique e un affinamento in bottiglia di 12 mesi, “Nussleiten” sfoggia il suo mantello rosso rubino intenso, dal quale si elevano effluvi speziati che ricordano i frutti di bosco, le note di caffè e un pizzico di cacao. Dalle mille sfaccettature e dalla corposità inaudita, “Nussleiten” accarezza il palato con vigore, restando comunque di classe. Freschezza e persistenza lo rendono il compagno da tavola ideale per pietanze a base di funghi e tartufo, ma anche agnello e selvaggina.